The Refractive Thinker Vol. I: Chapter 10 Dr. Cheryl Lentz F
Aziz Ansariの なしの達人 多くのキラープレスを受けています。 Azizの主人公であるDev、そしてその人自身の主な特徴の1つは、彼がパスタを愛しているということです。彼はそれを作りました、そして、まあ、麺を含む何かはフィナーレの中に重く入ります。今、私は新鮮なパスタを作りません：私は新鮮なソースを作ります。 「新鮮な」IFYOUKNOWWHATIMEANに重点を置いています。しかし、真剣に、まだ瓶からパスタソースを食べているならば、あなたはあなたの全人生を再検討する必要があります。
Amazonの最も人気のあるソースのリストを調べてみると、私たちは長い道のりを歩んできたようです。 PregoとRagúは出回っています、しかし彼らはあなたが恥ずかしいあなたの結婚式のいとこのようなものです。それでも、あなたがWhole FoodsでRaoのArrabbiataを警備していて、あなたの地元の市場が彼ら自身の冷蔵ものを作っている時でさえ、あなたはより良いことができます：あなたはそれを自分ですることができます。その方法は次のとおりです。
私とパスタにとっては良い週でした。
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このマリーナラをマスター
この特定のもの、から ニューヨークタイムズ 。速くて、簡単で、美味しいです。 Julia Moskinが言うように、「自家製マリナラは最高のスーパーソースよりもはるかに速く、そして味も驚くほど優れています - そしてそれは基本的なパントリーの材料で作られています。」それを歌ってください、姉妹！
これがどうやって行くのか。ニンニクを刻むことはできますか？いいですよ。 （前述したように、みじん切りにしたにんにくを買わないでください。eBayで中古Snuggiesを買う前に、Chef Boyardeeの缶を開けてもいいでしょう。）これらの小さな風味の爆弾を熱い油で投げてください。皮をむいたトマトの缶をあなたの手の中にマッシュアップし、それからそれを少量の水で、投げ入れる。 （サンマルツァーノやもっと高価な輸入トマトを買うこともできますが、Trader Joeや地元のお店のブランドでも問題ありません。）必要に応じて、乾燥したオレガノを入れて塩を入れます。食べ過ぎないでください。 - と赤唐辛子を粉砕。私は少し赤ワインを加えるのが好きです。それからバジルをダンクして、さらに調理します。それでおしまい。 Moskinは25分をお勧めします。私はそれをもう少し長く、例えば45分間調理します。それは非常に簡単なので、震えているソースがまだ存在していることは不快です。そして、それも安いです！地獄、私は昨夜それを作った。
醤油は明るい味と色を持っていて、そしてほとんどどんな形ともよく合います：あなたはそれがマリナラだから知っている。あなたのベルトの下にこの簡単で柔軟なソースを入れることはあなたが他の領域に動くのを助けることができます。レシピを2倍にして束をフリーズすることもできます。それはあなたが自宅で慣れ親しんでいるものよりはるかに良いです、あなたはおそらくスクリーチを引っ張って、基本的にスパゲッティを食べていた吸盤にそれを売ることができました。
多様化する
言い換えると パルプ・フィクション 私のガールフレンドはパスタを愛しています、それはほとんど私がパスタを愛しているということです。それは、私が今までよりもはるかに多くのイタリアンレストランで食事をすることに加えて、さまざまなソースを食べようとしていることを意味します。ミートボールやソーセージを上のマリーナに入れたり、このウォッカソースに移動することもできます。 タイムズ 。あるいは、Marcella Hazanのボロネーゼのレシピ。時間があれば、Serious Eatsにはゆっくり調理するレシピがあります。 M.シチューは、ワンポットパスタの「n」ソース皿の上にもぐり込む。寒くなってきています。日曜日の午後は、時間をかけてソースを調理した後、パイピングのかんたつのうどんにかけ、窓を曇らせてください。私にとっては、プレーオフのためにホームフィールドの優位性を確保するほうが良いでしょうが、それはまた別の時間と場所です。
または、このあさりのソースをお試しください。この カシオエペペ ！このカルボナーラ！さて、私はやめます。
麺ノート
私が言ったように、私は新鮮なマカロニを心配する必要はありません。多くの場合、私がレストランにいるとき、何が新鮮なのか、何が乾いたのかはすぐにはわかりません。それでも、もしあなたがいくらかの生地のためにいくらかの現金を落としたいなら - それはあなたが注意を払っているかどうかを見ているだけで - 混乱しているので、どうしてもそれのために行ってください。ここで重要なのは、最低価格の品種を買わないことです。 （Parmesanにも同じことが言えます。Parmigiano-Reggianoホイールからボローニャの車よりも高価なスライスを入手する必要はありません。クローンでもかまいません。その日はただ細断処理してください。）そのうちの1つはイタリアから輸入されたもので、高価になる可能性があります - しかし、私はDe Ceccoのような服装が私のニーズに合っていることに気付きます。 （会社には、同性愛ではないという追加の利点もあります。）しかし、実際には、ソースが重要です。さあ、仕事に行きましょう。