ACQUAã®ããã12æ19æ¥äºåã ã¼ãã¼
たくさんのホットドッグやビーフジャーキーを食べるのはおそらく体の健康のための最も賢い選択ではありませんが、最近まで、そうすることは精神的な健康に関する限りうまくいっているようでした。しかし、水曜日に発表された新しい論文 分子精神医学 は、乾燥した乾燥塩漬け肉を食べることと躁病の間の関係についての懸念を提起しました。この研究の著者、ジョンズ・ホプキンスの小児科医、ロバート・ヨルケン博士は、記録を真っ直ぐにするためにここにいます。
この研究では、Yolkenとその同僚らは、躁病、双極性鬱病、大鬱病、および統合失調症を含む精神障害を伴うまたは伴わない1,101人の人々について、健康および栄養データの10年間の分析を行った。分析は、ニトロ化乾燥塩漬け肉を食べた歴史が、躁病のために入院する可能性の増加に関連していることを示した - 双極性障害の複雑でよく理解されていない特徴。このリンクは、特に躁病エピソードのために入院した人々にのみ適用されます - ではない 双極性障害一般 - そして因果関係は確立されていない。研究者達は、この関係の根本的な原因は亜硝酸塩と硝酸塩の消費であると仮定しています。
しかし、Yolkenと彼のチームは、食事介入の具体的な影響についてはまだ推測せず、あるいは躁病のない人がそれをやめてやめるべきかどうかについてコメントしていません。
「精神障害を持っていない人のために、食事に関する提案はしたくありません」とYolkenは言います。 逆 。 「私たちの研究に基づいて、私たちが本当に示唆しているのは、躁病の人々は、食事中の硝酸塩の量を調べることの可能性について、医療従事者または食事療法士と相談したいということです。」
硝酸塩はニンニクやタマネギのような野菜に天然に見られる化合物ですが、また合成的に生産されます。それらは保存料として加工食品に添加されることが最も多いです。加工肉や硬化肉では、筋肉組織が赤みを帯びたピンク色の食欲をそそる色合いを維持するのに役立ちます。塩漬け保存肉を作るために使用される硬化塩は、典型的には食卓塩と亜硝酸ナトリウムと呼ばれる同様の無機化合物の混合物ですが、時々この混合物はナトリウムを含みます 硝酸塩 同様に。
Yolkenによると、チームは彼らのサンプルの中で硝酸塩焼肉とマニアを食べることの関連性を発見したことに驚いたので、さらに調査するためにラットへの化合物の影響を調べた。一方の群のラットは通常の食物を受け、他方の群は同じ食事を受けた。 プラス 店で買った、硝酸塩で作ったビーフジャーキー。彼らが消費したぎくしゃくした量は人間のための1人分に比例していました。
2週間以内に、ぎくしゃくしたラットは活動亢進と不眠症の徴候を示し始めました - 症状はしばしば躁病のエピソードを伴う。しかしラットが与えられたとき 硝酸塩フリー その行動は起こらなかった、ジャーキーは、行動の変化が化学化合物の肉との相互作用に関連していたことを強く示唆しています。
ラットを解剖すると、腸内微生物叢に変化が見られました。これは、腸内細菌が躁病やその他の脳に影響を与える障害の一因となっている可能性があることを示す最近の研究結果と一致しています。
「私たちは、精神障害、特に躁病で起こっていることは、おそらく遺伝的に、個人がいくつかの環境要因に対してより敏感であるということであると思います」とYolkenは言います。だからこそ、彼は肉の中の硝酸塩が躁病の素因を持たない人々に影響を与えることはないと考えています。
精神障害だけではなく、多くの複雑な障害が私たちの遺伝子や私たちの環境に影響されている、とYolkenは言います。私たちが食べるものは後者として重要です。以前の研究は、躁病エピソードの後に双極性障害のある人にプロバイオティクスを投与すると、腸内細菌の組成が変化し、再入院する可能性が低くなることを示しています。
ニトロ化食肉を食べたラットは独特の腸内細菌のパターンを持っていたので、ニトロ化食肉を処理した食肉はこれらの影響力のある環境要因の1つとして数えられるかもしれないと思われます。この関連性は引き続き研究されているので、チームは「これらの発見は躁病を予防し、新しい治療的介入を開発するための新しい方法につながるかもしれない」と書いている。
塩漬け肉と精神的健康との関連についての研究の初期の頃であり、この研究は表面をすくい取っただけでした。 1つには、使用された調査データはすべて自己申告されたものであり、彼らは塩漬け肉の消費の頻度または期間を考慮に入れていませんでした。現在のところ、チームは塩漬けの肉の消費と躁病の入院との間に関連性があると報告することしかできませんが、特定の量を食べるのか、長期間食べるのかは、多かれ少なかれ必然的な結果です。
硬化肉ファン、注意してください：この研究は特にジャーキーやミートスティックのように、硝酸塩や亜硝酸塩で硬化した肉に適用されます - そして ではない サラミや生ハムのように自然に硬化した肉。