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塩は五感の友達かもしれませんが、それは体の敵かもしれません。一般的に高血圧、心臓の問題、そして不健康な食事に関連して、調味料は私たちの体が飲み込むのが最も難しいものの一つかもしれません。電気的に塩の味を刺激する新しいテーブルフォークは、すでに塩でそれを冷やすという私たちの体の絶望的な願いへの答えかもしれません。
日本で開発された電動フォークは、塩味を知らせる味蕾を誘発し、動脈を詰まらせることなく当たり障りのない食事を味わえます。それはまた酸味やさらには異なる質感をシミュレートすることができます。
地元の食生活を向上させることを目的とした「塩味のないレストラン」プロジェクトの一員である東京大学の研究者である中村裕美は、次のように述べています。
テストでは、フォークが皿に残っている限り、ダイナーは塩味を味わうことができました。カトラリーが取り外されて咀嚼が始まると、塩味の感覚が消えてしまい、今度は口当たりが当たり障りのない軽食で立ち往生している食堂はがっかりします。食事に伴うショックの可能性は？心配しないで、中村氏は、感電の危険性はないと主張している。
科学者たちは、少なくとも1970年代以来、舌がどのように味覚を感じるかを調べるために電流を使ってきました - それゆえ、小学校の図はあなたの舌のどの部分がそれぞれの味を味わうかをあなたに告げます。原理は新しいものではないかもしれませんが、この実験は、味を電気的に変更することがフォークで噛むのと同じくらい簡単であることを初めて示しています。すぐにあなたは単に塩味、酸味、乾燥、またはグミを味わうためにスイッチをクランクする必要があるかもしれません。
残念なことに、研究者たちは電気を使って甘味を試飲していると信じ込ませることができませんでした。 Sugar、それは結局のところ何か特別なことです、そして中村は、彼が我々が不健康な食事の危険性を乗り越えたと言った時に彼の発明をわずかに誇張しているかもしれません。
「（フォーク）は風味豊かな健康的な食事を食べたいという欲求を満たすでしょう」と中村氏は言う。デザートは健康的な食事にはなりませんか。