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青いLEDは、かつてはデジタルディスプレイとブルーレイプレーヤーの世界に限られていましたが、新しい呼びかけを見出したのは、食品保存です。シンガポール国立大学での新しい研究は、腐敗の原因となるバクテリアを殺すための化学物質を使用しない方法として青色LEDを使用する可能性を示しています。
今年初め、人工防腐剤に対する一般の関心は、マクドナルド、サブウェイ、パネラのようなファーストフードのレストランが、彼らが自分たちの食べ物を新鮮に保つ方法を真剣に再考することを余儀なくさせました。青いLEDを使用すると、恐ろしい、憤慨するような化学物質なしで防腐剤がするのと同じバクテリアを殺す可能性があります。
研究者たちは、食物を腐敗させ、胃を回す原因となる3つの主要なコロニーのコロニーに対する青色LED曝露の影響を調べました。 リステリア, 大腸菌 、そして サルモネラ 。ジャーナルに掲載された彼らの論文 食品微生物学 は、青色光が細菌を不活性化することに成功したことを示し、低温および酸性条件においてさらに良好な結果をもたらした。新鮮なカットフルーツ、冷やした肉、そして寿司やロックスのようなすぐに食べられるシーフードのような食べ物は、いつの日か病原菌を殺す光の恩恵を受けることができます。
科学者たちは、青色LEDがどういうわけか食べ物を劣化させないようにするために、実際の食べ物にバクテリアを使って追跡調査をする必要があります。しかし基本技術はそこにあり、チームはいつかそれがフードコートやスーパーマーケットで一般的な光景になることを願っています。
青色LEDを発明した男たちは、昨年ノーベル物理学賞を受賞し、白色レーザーへの応用を予見したかもしれませんが、おそらく彼らは自分たちの研究が食品の世界で行われるのを見たことがないでしょう。 LEDのチャンピオンは化学業界に参入する準備ができていますか？