レポート：古代の剣闘士のように食べるためにこれらのほぼ絶滅の穀物を復活させる

グルテンを避けることはアメリカの大好きな娯楽です、しかし大多数のために、固定は間違った問題にあります。あなたがセリアック病や正当な不寛容の稀なケースがない限り、グルテンについて不健康なものは何もありません、そしてそれをあなたの人生から切り取ることは、特にWhole Foodsのグルテンフリーのセクションにまっすぐ巡航する場合あなたがそこに見つけることができるパッケージ化されたパン、クッキー、ピザ、そしてペストリーの多種多様であなたのバスケットを満たしてください。

ほら、この問題は決してグルテンではありませんでしたが、高度に加工された白粉の消費量です。高度に加工されたグルテンフリーの小麦粉を代用することによって、あなたは自分自身に何の恩恵も与えないのです。本当の解決策は？古代の穀物を復活させましょう、ドイツの植物生物学者のペアは、で出版された新しい記事で主張します 植物科学の動向 。 EinkornやEmmerのように絶滅の危機にある小麦は、農家に新たなニッチ市場を創出し、生態系を多様化し、そして消費者の食料需要を満たすことができます。

EinkornとEmmerはどちらも小麦の種類です。彼らはかつて中東やヨーロッパの一部で地元で栽培されていましたが、農家が急成長している高収量の品種に変わったとき、農業の工業化と共に時代遅れになりました。

もちろん、最近の植物生態学者たちは、ほんの一握りの種類の作物に焦点を当てることは生態系にとって本当に悪いことだという考えを思い付き始めています。人間の健康にも最適です。

紙の作者は、植物生物学者、農家、製粉業者、そして製パン業者は、古代の穀物を復活させ、消費者が購入したい製品を販売するために協力するべきであると主張しています。 1970年代に伝統的なレシピを復活させ、それを標準的な小麦の代替品として宣伝する努力がなされる前に、スペルが忘れられていたことを除いて、それは前に行われました。小麦に敏感な人の多くは、スペルにもグルテンが含まれていますが、簡単にスペルに耐えることができると考えています（これもまた、大多数の人にとって、グルテンは問題ではないためです）。

EmmerとEinkornはどちらも、一般的な小麦ではうまくいかない、貧弱な土壌や厳しい環境条件で成長することができる丈夫な作物です。これは、農家が経済を創造し、地元の食料安全保障を強化し、そして伝統的なレシピを復活させる機会を提供します。

また、あなたは彼らが古代の穀物の熱い新しい傾向について聞くときWhole Foodsのヒップスターが並ぶことをかなり確信することができます。