火星へ行くことの1つの技術的課題は、食物が数ヶ月/数年にわたって腐敗し、人間が死なないためには手付かずの食物を食べる必要があることです。私たちがマイナス80度の朝と極端な紫外線の中で1日に3つの正方形を得る方法を思い付くことができなければ、それは短い旅行になるでしょう。地球の非常に有毒なCO2レベルやその重力（地球の約3分の1）が食料生産をいかに奮い立たせるかについても、言うまでもありません。
いくつかの答えを見つけようとするために、ブルックリンのボイラーギャラリーは彼らが火星の台所のためにメニューを呼ぶ実験的な食料室で発明されるであろう火星の料理の傑作に来るよう訪問者を誘っています。タンパク質、穀物、種子とナッツ、デンプン、脂肪、乳製品など、10種類の食品グループが積み重なっています。
私は人々が火星で死ぬことがない方法に興味を持った、そして私は人々が宇宙の近くまたは遠くの範囲で食べる奇妙なことに興味を持っている。すべての美術館ギフトショップ。それで、最近の土曜日に、私はクリケットを詰めたマック&チーズの助けを借りてどうやって創ったのでしょう。しかし、もう少し詳しく説明します。
ブルックリンで、私はこの準芸術的なインスタレーションとテストキッチンが火星の準備ができている原料でプロトタイプの食事をしているのを見つけました。あなたがギャラリースペースのメインドアを通り抜けた後、あなたは台所自体に通じる2つの「エアロック」を通り抜けます。全体的なレイアウトは、巨大なマイラーテントを火星に設置して配置するためのものです。急成長している雑草を簡単に栽培できる温室、調査結果を記録するオフィス、およびそれぞれが展示するMartianサーフェスギャラリーが含まれます。食事が撮影されています。
パントリーの横には、今までにないシェフが作った料理を並べたテーブルがあります。キノアナッツサラダ、発酵茶葉サラダ、玉ねぎの入ったチェダーアンドスイスのピザ。ギャラリーの周りには、広大な火星の荒れ地を見渡す舷窓も散在していました。これは、キッチンの共同オーガナイザーであるHeidi Neilsonによって作成された、技術的にはもう1つのミニアートインスタレーション「Big Sky Out There」です。
その日のメニューには：“ jiminy mac and cheese”、コオロギ由来のたんぱく質を少し加えた、世界に人気のお気に入りがミックスに振りかけられた。アーティストのHeather KapplowとミュージシャンのThalia Zedekが、その日のキッチンのアマチュアスペースシェフを務めました。残念ながら、ZedekとKapplowが後で修正していた「宇宙飛行士のリバイバーカクテルをフィーチャーした奇跡のフルーツテイスティング」と呼ばれるものを見逃していました。火星で酔っ払うのは待つ必要があります。
彼らが作ったマカロニは、マカロニの平均貯蔵期間が約2〜3年であり、現在の無人旅行の所要時間が約8ヶ月であることを考えると、架空の火星旅行にも容易に耐えられる。牛乳やチーズのような乳製品成分はすべて5年の保存期間で粉末にされました、そして加えられたクリケットの粉は架空の旅行の間にそして着陸後に小さな生き物のコロニーを容易に栽培することから表面上作り出されるでしょう。
芸術家で元生物学の教師であったNeilsonは、キッチンにまだ余裕がある必要があることを教えてください。マックとチーズを作るために使用される水は、おそらく火星では、彼らがありがたいことにしなかった尿からろ過されるでしょう、そして食べ物を調理するための手段は彼らが持っていなかったある種の電気誘導方法から来るでしょうギャラリーで。
ZedekとKapplowが彼らのカリカリとした火星の魔法を働かせるのを待っている間に、私はNeilsonとチャットすることになりました。彼女と共同主催者のダグラス・ポールソン - ニューヨークを拠点とするもう1人のアーティスト - は、市内各地の夕食会として、地球上の火星のメニューを始めました。 「私達は活発な宇宙計画を持っている国から食物を提供する様々なレストランで会い、天体物理学者、作家、栄養士、そして庭師のような関連専門知識を持つ誰かと食物がどんなものであるかについて非公式に話し合いました。」 「夕食会には、まったく異なる背景を持つ多くの興味深く献身的な人々が集まりました。調査結果を集めて実験を行うことにしました。」これらの異なる背景が合わさって、実際のキッチンでレシピを試しました。
晩餐クラバーは、彼らの最初の懇親会や芸術的な傾向にいくつかの科学的信用を貸して、NASAにリンクされた人々と連絡を取り始めました。彼らはアイディアをフェニックスのサウスマウンテンコミュニティカレッジの地質学教授であるDr. Sian Proctorに提供しました。プロクターは以前宇宙飛行士プログラムのためにNASAと協力し、同様に人間が火星で生き残るための方法を探求しようとしているハワイの隔離された地域にある火星ミッションのNASA資金によるアナログの1つに参加しました。
やがてグループはギャラリースペースを手に入れ、地元の芸術家を支援するクイーンズベースの非営利団体であるFlux Factoryと連携しました。 Mars Kitchenのメニューは、「アーティスト、科学者、都市の農民、作曲家、食糧、シェフ、宇宙愛好家、そして科学者たちが参加し、彼ら全員がその経験を食卓に持ち込む」と語っています。
mac調合物は茶色がかったようになった。私はスクープを取った、そして驚くべきことに、地球標準のクラフトの定番のようなクリケットトッピングの火星のマックとチーズ、家から1億4000万マイル離れていて基本的にお母さんが作ったもののような何かを切望するなら安心できること彼女はちょっとしたグラス2杯の怠惰を感じていた。
あなたが病気の火星の研究のために汲み上げられるようにするために非常に必要とされるタンパク質に加えて、バグはまた皿に塩味のフレアを与えました。これは他の惑星に住むことが初期の頃には味わえるものでしょうか？ 20分前に膀胱から出てこなかった飲料水に覆われた青い点をかき混ぜながら見ていると、宇宙飛行士は対流板のそばにあるどんな電子機器でもこのレシピに目を向けるかもしれません。クリケットはまだ私にとってエキゾチックですが、火星では、素朴なキックを持つものは何でも快適な食べ物のように味わうでしょう。