Beachbody Coaching
おなかがすいているというマーケティングのおかげで、Dulseは一晩で「ベーコンのような味がするスーパーフード」になりました。ステーキやチキンに慣れているアメリカ風味のものでも、脂肪質の豚ロース肉のように味がしていれば海藻用のスペースを作ることができます。運動の背後にいる人はオレゴン州立大学の研究シェフ、ジェイソンボールでした、彼は成功したけれども、彼がそれをするためにベーコン列車に乗る必要がなかったことを望みます。
「それは本当にベーコンよりもはるかに用途が広いです」とBallは言う 逆 。 「しかし、何らかの理由で、それは皆が本当に一種のラッチをかけたものでした。」
Ballは、アメリカ人に「海の野菜」を食べさせる方法を見つけるために、学校のFood Innovation Centerで勉強し、辛辣に料理をしています。しかし、Dulseは、長い間スウェーデンとアイルランドのキッチンで料理されてきました。それは寿司米のボールの周りに包まれていない限り、海藻の州側のための多くの部屋はありません。
彼のチームがやわらかい赤い葉を吸って、癒して、味付けして、それらを揚げ物用の鍋に突っ込んだとき、出たのはややベーコン風でしたが、それは彼らが試した多くの技術の一つです。彼自身の実験では、ビールのホップの代わりに乾燥ダルシを使用し、インスタントラーメン風味の小包に細切りし、サワードウパンの塩代替品として使用しました。地獄、彼は鈍いアイスクリームサンドイッチさえ持っていました。しかし、それは動けなかったベーコンのことです。
「私たちはブタのDNAをダルシスにつなぎ合わせたのかと疑問に思う人々からコメントを得ていました」とBallは言います。 「基本的にあなたが海藻を水から引き抜いて食べた場合、それはクリスピーベーコンのように味がしたと思います。それは奇跡だろう」
彼が喜んでいるのがアメリカの食欲をそそり始めている間、彼は彼のより大きな使命 - アメリカの口蓋を広げること - がその最も基本的な食物の1つにかかっているという事実で皮肉を鋭く認識しています。
少なくとも、レストランのシェフはその多様性を認識しています。ボストンのマントンの料理人、スコットジョーンズ氏は、 逆 彼はその豚肉のような基調ではなく、その「緑の香り」にダルースを使用し、それをマグロのタルタルとフォアグラに追加し、そして彼はそれが知られているものよりはるかにおいしいと用途が広いとボールに同意します。 「それは本当にベーコンのようには味わえません」と彼は言います、しかし彼はその高レベルのタンパク質が食品をより味がある、より風味豊かにするのに使用できることを説明します。
Ball's Food Innovation Centerプロジェクトは、何千人ものパネリストによる15種類の試作品を試作した後、最終的に大衆のお気に入りを広げました。醤油、米ワインビネガー、ニンニク、砂糖、オリーブオイルオレゴンに本拠を置くNew Seasons Marketを通じて販売されているこの製品は、顧客の間で大ヒットしています - 彼らはスケールアップする方法を見つけようとしています - そしてベーコンについては一度も言及していません。