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Memphis Meatsのような養殖肉のスタートアップの仕事のおかげで、大豆や豆腐のようなビーガンの選択肢を気にしない人のための残酷な肉の代替品は、進行中かもしれません。 2016年に設立されたこの会社は、動物を傷つけないこと以外は、家畜のものと同じである実験室で肉を作ることを目指しています。
GlobalDataの消費者アナリスト、Chris Lo氏は、2021年には動物用の肉が棚にぶつかるだろう、とMemphis Meatsが先導していると主張している。 Lo氏によると、このバラ色の予測の鍵は、ビル・ゲイツ氏、リチャード・ブランソン氏、北米の大規模食肉販売業者カーギル・ミーツ氏など、新興企業の背後にある印象的な投資家グループだ。
Lo氏は声明の中で、「肉はベンチャーキャピタル投資家によって、本物の肉よりも美味しく、栄養価が高いと宣伝されている」と述べた。 「しかし、投資名簿上のカーギルの存在は重要であり、メンフィスは商業的に持続可能な生産を目指していることを示唆しています。成長する中国とインドの中間層に手頃な価格の製品です。成功するには、最終的には消費者からの膨大な信頼とメンフィスからの透明性が必要になります。」
実験室で作られた肉のために家畜から離れることには大きな環境的な議論があります。 2011年、国連食糧農業機関の報告書によると、家畜が農業部門の全温室効果ガス排出量の39％を占めています。消費者が肉食習慣を抑制し始めなければ、その数は増え続けるだけです。
サンフランシスコに本拠を置く「クリーンミート」会社のメンフィスミーツは、実験室で自生動物細胞を育てることによって、牛肉、鶏肉、鴨肉を作るプロセスを開発しました。
実験室で生産された肉は必要な土地を大幅に削減する可能性があり、伝統的な家畜の放牧や投資家によって生み出された汚染が注目され、8月にメンフィスミーツは1700万ドルの資金を受け取った。
実験室で育てられたものは、私たちの二酸化炭素排出量に大きな影響を与える可能性がありますが、消費者は農場で作られた肉の代わりに喜んでそれを買う必要があります。実験室で肉を生産するこのプロセスは、実験室の肉の品質と畜産版と比較した味、ならびに人工的に作られた肉を食べることに関わる一般的な消費者の「yuck factor」についての疑問を伴う。
ボールは、メンフィスミートの裁判所に入っています。ロー氏は、家畜の汚染を減少させるためには、消費者の信頼を築く必要があると主張しています。