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気候変動により、私たちは、ハンバーガーを愛する人たちが実験室で作られた肉の概念を考慮に入れなければならない時代に入りました。何度も空腹の牛がげっぷを吐き、メタンガスを排出し、有機物を大量に消費している牧場は、気候変動の最悪の犯罪者の一人です。比較すると、小さなペトリ皿の中で成長している筋肉細胞のきちんとした山は、直感的に非常に緑色に見えます。しかし、新しい研究が報告するように、これらの養殖肉システムは肉食動物が望んでいる将来の食糧解決策ではないかもしれません。
オックスフォード大学の研究者 持続可能な食料システムの最前線 我々が将来を十分に見渡せば、養殖肉や牛の農場も同様に環境に負担をかけることになる。例えば、米国環境保護庁によれば、動物農業は米国の温室効果ガス排出量の約4％を占めています。この数値には、牛から大気中に放出される温室効果ガス、肥料から放出される温室効果ガス、および家畜の飼育に使用される土地からの温室効果ガスを中和する樹木の損失が考慮されています。
しかし、オックスフォードの研究者たちは、我々はもっと詳しく見ていく必要があると指摘しています。 タイプ 栽培牛肉に興奮しすぎる前に、牛と肉研究室の両方から排出される温室効果ガスの量。
すべての温室効果ガスが同じように作られているわけではありません
一般的に言って、牛の飼育はメタンと亜酸化窒素の放出に関連していますが、実験室に電力を供給するために使用されるエネルギーは二酸化炭素の放出に関連しています。重要なのは、これらのガスがすべて同じように地球温暖化に影響を与えるわけではないということです。オックスフォード大学の物理学教授であるRaymond Pierrehumbert博士は、次のように述べています。 BBC 「排出されるトン当たり、メタンは二酸化炭素よりはるかに大きな温暖化影響を及ぼします。しかし、二酸化炭素は約12年間しか大気中に留まりませんが、二酸化炭素は何千年もの間持続し蓄積します。」
言い換えれば、牛の養殖は大気中に放出されるすべてのメタンが原因で、近い将来中期的には気候に対するより差し迫った脅威であることは疑いようがありません。しかし、将来的には、肉を育てる研究室を動かすのに使われるエネルギー源の副産物である二酸化炭素の蓄積は、それほどではないにしても負の影響を与える可能性があります。
彼らは、「合成」食肉からの温室効果ガス排出量に関する4つの既存の研究と、様々な牛肉生産システムからの同じ効果に関する3つの研究の結果を比較することによって、これらの結論に達しました。そのデータを使用して気候モデルを作成し、彼らは今後1000年間に様々な食肉摂取シナリオの下で何が起こりうるのかを見ました。
「世界的に絶え間なく消費されている状況下では、養殖肉は最初は牛よりも温暖化が少なくなりますが、長期的にはこの差は狭まり、場合によってはCH4排出量が累積しないため牛肉生産量がはるかに少なくなります。 CO2」
食肉消費の影響
チームがモデル化したシナリオの1つでは、人々は最終的に肉食を持続可能なレベルまで減らします。牛肉の需要の減少に伴い、牛の飼育による地球温暖化の影響は減少しているように見受けられます - 実験室で生産された肉が気候に与えるプラスの影響さえも上回っています。
彼らは結局、実験室で作られた肉はそうではないと結論します 必ずしも それはすべて肉を育てるために使われる生産システムの種類、そしておそらくもっと重要なのはそれらのシステムを動かすために使われるエネルギー源に依存することに注意することです。
現在のところ、それを追求するかどうかについて難しい決断を下すには、実験室で作られた肉に関する未知のものが多すぎるようです。 1つは、非常に高価なため、生産規模を拡大する方法が誰にもわからないこと、もう1つの理由として、消費者調査によると、人々はシャーレの準備ができていないことを示唆しています。
しかし、明らかになってきているのは、どこでそれを手に入れようと関係なく、肉食習慣を変える必要があるということです。科学者たちは、気候変動を緩和するだけでなく、肥満や栄養失調という世界的な問題に取り組む、植物ベースの食事への世界的な移行を早急に求めています。
肥満のランセット委員会に関与する専門家が最近の大ヒットレポートで論じたように、肥満、栄養失調、および気候変動の世界的な流行病はすべて、植物ベースへの移行によって大幅に抑制される可能性のある「世界的なシンデミック」に絡み合っている。ダイエット - 唯一の問題は彼らのステーキをあきらめる準備ができていない多くの人々と産業があるということです。