なぜバグを食べても私たちは救われないのでしょうか。

ドキュメンタリーで バグ 今年はTribeca Film Festivalで初演されたJosh Evansがバグを食べる。 Nordic Food Labの研究者として世界を旅しながら、エバンスはアフリカの刺されていない蜂から蜂蜜を吸い、ミミズのパン粉でチキンを焼き、そして「神の手作りソーセージ」と表現されるローストシロアリの女王のごちそうを食べます。 point：Evansは、昆虫の消費を提唱する人々とは異なり、バグを消費する文化よりも、バグ自体に対する関心がはるかに低いです。 Evansは、強力な新しいタンパク質源を提供することによって、昆虫食作用が飢餓から私たちを救うという主張を実際には買いません。彼はバグが重要であると考えています。なぜならそれらは私たちが作り出したシステムを解体するのを助け、私たちを飢えさせる恐れがあるからです。

「私たちが次の場所に進む時が来た」とエヴァンスは言う 逆 。 「特にバグは、健康的な食物システム全般について私たちに何を教えてくれるのでしょうか？」

2013年、国連食糧農業機関は将来の食料として食用の虫を称賛する報告を発表し、昆虫のための工業規模の農場の開発とそれらを処理するのに必要な技術を奨励しました。急成長しているクリケットの小麦粉市場とグルメワームのシーンは、米国の報道が和解したことの表れです。 Evansにとって、これらの開発は私たちが要点を見逃しているという証拠を表しています。

「成長しているのなら、遅かれ早かれ私たち全員が犯されているのです」とエヴァンスは言います。 「それがコーン、ダイズ、クリケットのどちらであっても構いません。 1つのことがコオロギであれば、私たちはまだ犯されています。」

彼は、私たちがある食物を他の食物と取り替えるべきであるとは考えていないので、タンパク質源としてバグが伝統的な食肉に取って代わるだろうという主張を買いません。 「クリケットが大量生産されている場合は、おそらく産業用鶏肉飼料または産業用大豆を食べることになるでしょう」と彼は言います。 「論理は変わらない」と彼は主張する、飢餓を避けることは私達の栄養上の必要性を満たすために単一の食物を見つけることではない。それは、複数の食べ物から複数の食べ物を食べることによってそれらのニーズを満たすことを学ぶことです。

撮影中に彼が海外で遭遇した貧弱で昆虫を食べる文化 バグ 皮肉なことに、おそらく彼らの西洋の対応者より飢饉のためによりよく準備ができていた。ケニアの食品研究教授は、特に熱心なインタビューの中で、クリケットを地元で持続可能な方法で経営するための大学の小規模なアプローチを実証し、「西洋人がすることすべてが正しいとは限らない」と率直に述べています。

“食べる よく エヴァンスは、エヴァンス氏は「私たちがうまく生産できる食品の種類と、私たちがうまく協力できる生物の種類は異なるため、さまざまな状況でさまざまなことを意味しています」と述べています。 「多様性へのその注意から始めることは非常に重要です。」

エバンスは、私たちが食物とそれをどうやって手に入れるかについて考えるとき、私たちの心のバックグラウンドで走る「オペレーティングシステム」として多様性を参照します。だからこそ、量産を重視したモノリシックな西洋の食料システムは、目標と形態の両面で彼の理想とは正反対です。彼は単文化を支持するシステムに特に用心深いだけではありません。彼は、単一のシステムが何千エーカーもの土地にまたがる人々の食べ方を統制すべきだという考えに反対しています。彼が説明しているように、私たちが食物を育て、収穫する方法は、地球の生態学的および生物学的多様性を反映しているべきです。単一の包括的なシステムを目指して努力することは、その点を完全に見逃すことです。

撮影中 バグ 彼は、重要なことに、彼らの食事に昆虫を取り入れた文化は、少なくとも完全にはそうではないが、それらを生計に頼っていないことに気付いた。アフリカ、オーストラリア、およびヨーロッパのいたるところでバグを食べる文化では、バグはさまざまな食事の単一の要素でした。 「繰り返し発生するテーマの1つは、私たちがある場所に行ったときに、私たちは調査するつもりだと考えていたということでした。 バグ - 特定の種 - それはバグである可能性があるだけでなく、菌類、植物、動物、人間、あるいはそれらの全体の星座である可能性がある他の種のこのウェブ全体にすぐに解明されました」と彼は言います。私たちの現在の食物システムの問題は、それが少数の食物リンチピンへの依存を助長するということです。 1つをノックアウトすると、文化全体が飢餓の危険にさらされます。

それでは、どうやって食料の入手方法を変えるべきでしょうか。多様性についての彼の考えを繰り返して、Evansはそのようなシステムがどのように見えるかについての普遍的な理想がないので完全な食物システムを記述することは不可能であると主張します。しかし何 です すべてのシステムが目指すべきことは彼にはっきりしています。ダイエットの多様性を最適化することは、もちろん重要です。 GMO作物の扱い方やシロアリの巣からの女王の収穫方法など、技術的知識の普及が広く、そして平等に行われているので、利益を得られる単文化食品を繁殖させる少数の人々の手に渡らないパラダイム。それに関連して、より小さな土地とより多様な作物を含む持続可能な農業に焦点を合わせることは、私たちが収穫する食料だけでなく、長期的にその食料を育てるための土地も手に入れることを確実にするでしょう。

エヴァンスが想像している小規模の、超ローカルな、生物多様性農場の世界的なネットワークは、彼の批評家たちによって素朴な伝統主義者として捨て去られてきた。エバンズ氏は、この議論は解決策だと考えている。これらのシステムはまだ存在し繁栄していると、あまり一般的ではないにしても、それは私たちが独特で狭義の農業の考え方にとらわれているからであると彼は主張している。私たちを閉じ込めておく社会的、財政的、文化的構造 - 農地の法外な価格、とうもろこしに対する私たちの果てしない欲求 - は、一晩で変わることはないでしょう。しかし彼は、私たちが食物についての考え方を少し変えること（虫食いへの開放性も含む）が私たちがそもそも飢餓について心配する必要を防ぐことを望んでいます。

「一夜にしては起こらないでしょうが、それが私たちが向かっている方向であれば、それは悪いことではないかもしれません」と彼は言います。 「そして、それが私が戦うことに非常に興味を持っているものです」