フードポルノは数十億の価値がある醜いフードゴールドラッシュを作成しています

それが生産することになると、美しさは値段があります。そしてそれは 急な 。 Imperfect Produceの醜い食品販売業者であるBen Chesler氏によると、毎年、アメリカの農産物の最大20％がきれいではないため、無駄になっています。そして彼は知っておくべきです：彼の会社は拒絶反応を買収し、コストよりも外観にあまり関心がないカリフォルニアの消費者にそれらを再販します。化粧品のマークアップで彼の顧客はどの程度回避していますか？

醜い食べ物を捨てる費用は作物によって異なる、とCheslerは語った。 逆 それは、その果物の見栄えの良い40パーセントしかWhole Foodsに売ることができなかった農場でチェリーを摘み取ったImperfect Foodsの従業員の物語です。 「彼らは、消費者は完璧なものだけを望んでいると考えています」と彼は言います。 Imperfect Produceは今年初めの発売以来、継続的な成長を遂げてきました。買い手は「完璧な」ものを好むかもしれませんが、マークアップを掘り下げることはしません。

「私たちが持っている最良の研究は、農場で栽培された農産物の20％が人間の口に届かないということです」とCheslerは説明します。 「その結果、そこから出る農産物の80％は、基本的に20％を補うための値段が付けられています。」と彼は言います。それでそれは約25パーセント高くなるでしょう。」

残念ながら、表示するデータはありません まさに アメリカの浪費はどれだけ醜さが原因であるか（実際の被害も発生します）、しかしそれが大部分を占めていると言うことはストレッチではありません。

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NRDCの推定によると、毎年1,650億ドル相当の食料が無駄になっています。米国農務省が2014年に報告したように、農家が農業コストに3,976億ドルを費やした場合、NRDCの計算は正しい - アメリカは生産する食料の約41パーセントを捨てている。

Food Marketing Instituteによると、昨年、私たちは食料品に6,388,338億ドルを費やしました。それが食料費に25％の値上げを加えたものであるとすると、通常の食料品の実際の費用は約510兆6,700億ドルになるでしょう。それは私たちが美しさのために2,326億ドルを支払っていることを意味します。

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Chesler氏が指摘したように、特に化粧品のコストを正確に把握している人は誰もいないため、数値は正確ではありません。しかし、純粋な 規模 数字のうち、私たちがすべきことを示唆している。そして、私たちが払っている価格は単なる金銭的なものではない、と彼は指摘しています。私たちのエネルギー収支の10パーセントと私たちの淡水の80パーセントは農場から私たちの食器に食べ物を届けることになります。

不完全な食べ物が増えているという事実は、チェスラーの経済的未来だけではなく楽観的な理由です。私たちの先入観を解体する と思う 不必要な美しさのために私たちが無駄にしているお金が物事を進めるのに役立つかもしれないことを理解することは良い食べ物を構成する - そしてそれらをより表面的でない現実に置き換えること - は時間がかかるでしょう。