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たまに野菜は青々とした不明瞭さから摘み取られ、スーパーフード・デュ・ジャーとしてブランド変更されるでしょう。突然、それはコペンハーゲンから東京までのあらゆるヒップブランチスポットになります。今、その野菜は モリンガ 、素晴らしい報道を受けて誇大宣伝の葉を広げている繊細に葉が多い栄養上の大国。しかし、過去の超野菜のように、 モリンガ スムージーを求めている少数の人にとっての唯一のエキサイティングなニュースです。
アフリカやアジアの庭や庭園では、 モリンガオレイフェラ 一般的な光景、小さな羽状の葉の垂れ下がった枝を持つ高い木で、緑の羽のように広がっています。有名なフィリピン人シェフのClaude Tayag（完全な開示：彼は私のおじです）のような食通に モリンガ です Malunggay それはどこにでもあるのと同じくらい栄養価の高い植物です。
“ モリンガ 「西洋に流行している」と彼は言った、「しかし、それは伝統的なフィリピン料理に何世紀にもわたって深く根付いてきました。」
今起こってる！！ #FoodCrewPHと食品愛好家のコミュニティ…そして#ChefClaudeTayagが学んでいます私は長年ファンでした！フィリピン料理に対する彼の知識と情熱はインスピレーションです！彼が今話しているのを聞くと…フィリピンの食べ物、そして一般的な食べ物に関する彼の言葉の大部分は私と完全に共鳴しています❤️❤️❤️#welcometofoodcrewph
80朝食付きの写真（@chichajo）
インドネシア、カリブ海、インドで作られた料理での植物の役割についても同じことが言えます。そこでは、人間が最初にヒマラヤの麓でそれを栽培しました。かどうか モリンガ 西側で足がかりを得ることは決して不確実性ではありませんでした。質問は いつ.
「欧米がその商業的価値を悪用し、その高い栄養価のスーパーフードとして販売する方法を見つけるだろうと確信しています」と彼は言います。タンパク質、ビタミンA、B、C、鉄、カルシウムなどのミネラルを詰め込んでいます。 モリンガ それが育つところはどこでも栄養不足の人口に安い栄養物を提供した。
フィリピン料理では、一握りのこれらの小さな緑 - それぞれが指紋ほどの大きさ - が彼らのタフな茎から取り除かれてスープに使われます。 Tayagはチキンの表面に浮かぶ葉を見ました チノラ 生姜風味のグリーンパパイヤスープ、クリーミーなマングビーンスープ、コーンチャウダー。ホウレンソウ、ケール、ルッコラとは異なり、彼は言います、それは生で食べるのは難しいです。彼は、パーボイルを使ったタコスレシピを嫌います モリンガ に記載されている葉 ニューヨーカー ものの機能。もちろん、生の葉は飲み込むのが難しいです、と彼は説明します、「それは調理されて食べられることになっています」
有能な起業家 モリンガ 豊かな地域では、西側がその価値に注目するのを待つ必要はありませんでした。今でも、グーグルの「モリンガ」は、「全体的に健康的なサプリメント」、「必須栄養素」、そしていくつかの製品では「天然抗酸化脂肪燃焼」としてさまざまに記述されている。根拠のないが関係なく宣伝した。のような外国の、ほとんど研究されていない植物の魅力の一部 モリンガ 科学が彼らのすべての秘密を明らかにしていない（あるいは、場合によっては、それがない）ということです。そういうものとして、私たちのすべての健康上の問題を癒す彼らの可能性は無限のままです。
しかし、スムージーバーで買えるのは当然です。
Tayag氏は、サンフランシスコのKuli Kuliのようにすでに特化している企業を認めて、「欧米では馴染みのある大量生産された「便利な」加工食品に使用されることは避けられない」と続けている。 モリンガ ベースのスナックバー、エネルギーパウダー、ショット。彼は予測する モリンガ スムージー、グラノーラバー、アイスクリーム、シェイク、ピザ生地、パン、クラッカー、そしてチップスに折られます。フィリピンの地元の起業家でさえ、野菜を彼らの仲間の市民にとってより市場性のあるものにするために再包装する方法を見つけました。 Malunggay 裏庭の主食。過去5年間で モリンガ パンや小麦の麺は、全国の食料品店にたどり着きました。 - そして、おそらくその栄養価。
野菜の価値に対する彼の信念にもかかわらず、Tayagはそれが処理された後にそれがスーパーフード状態を主張することができるかどうか疑問に思うことができません。ケールはおいしい生のサラダになり、その栄養の大部分を保っているが、調理しても モリンガ 既存の食物に入れることはしばしば不自然な形でそれを使うことを意味します。 「加工してもまだ「健康的で栄養的」なのでしょうか？」とTayagは尋ねます。 「またはそれは単なる別の添加剤になるのでしょうか モリンガが豊富 ものの種類？"
それが西洋の次の素晴らしいスーパーフードとしてケールを取って代わることに成功したかどうかにかかわらず、私たちが見つけることができるという保証はありません。