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自宅で豚肉を調理することがある場合は、ひび割れた豚肉を160度、全筋肉豚肉を145度に調理する必要があると聞いたことがあると思います。幸い、衛生上の基準や規制により、レストランや家庭でミディアムレアのポークチョップを楽しむことができるようになったため、これは必ずしも当てはまりません。
残念ながら、豚のイノシシ、ワイルダー、ガミアのいとこを食べたいのであれば、話はまったく異なります。木曜日に、疾病管理予防センターはその疾病と死亡率週間報告書であなたが文字通りあなたのおかしい目を出血させることができる寄生虫を得る危険を冒したくない限りゲーム肉はもっともっと慎重に取り扱われなければならないと発表した。
発表では、医師は2016年12月にパーティーで生の豚肉を食べたカリフォルニア州民が感染した後に病気になったと報告しています 旋毛虫 比較的まれな寄生虫です。パーティーでは、36人が家族の私有農場で飼育され屠殺されたイノシシの豚肉を食べたり、パーティーから帰ってきた残り物を食べたりしたときに、感染の危険にさらされました。
食事はおいしそうなので、それは本当に残念です。料理には、焼き豚、ポークシチュー、そしておそらく最も可能性の高い原因である幼虫、伝統的なラオス料理が含まれていました。幼虫は様々な種類の調理済みまたは未調理の肉から作ることができるが、この場合、調理師はAlameda郡公衆衛生局の調査によると生にすることを決めた。パーティーのゲストのうち、医師は10例を確認し、旋毛虫症の追加の2例を疑った、 T. spiralis.
この寄生虫感染症は、あなたが数日間下痢をするだけの食中毒の典型的な原因ではありません。通常考えられる腹痛、下痢、嘔吐に加えて、旋毛虫症は結膜や網膜の出血を含む深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります - はい、あなたの目からの出血。
幸いなことに、このアウトブレイクの影響を受けた人々は誰も死亡しませんでしたが、多くの人が集中治療を受けました。
「9人が敗血症を発症し、7人が急性腎障害を発症し、2人が消化管出血を発症しました」とCDCは報告しています。何が彼らの健康上の問題を引き起こしたかを調査するために、医者は患者を調査して、それを準備した人々から生の豚肉のサンプルを入手しました。顕微鏡下で、彼らははっきりと観察することができました 旋毛虫 嚢胞、幼虫が感染した動物の筋肉組織に形成する小さなポケット。この種によって形成された嚢胞は、猟獣肉に見られる。
農場の所有者はCDCに対し、これまでにこのような問題は発生したことはなく、飼育された豚は市販の飼料しか食べず、肉も食べなかったと主張しました。
しかし、農場の詳細を詳しく調べると、感染源についての洞察が得られました。
「農場の所有者は農場でのげっ歯類の侵入の問題を否定しましたが、ひよこなどの小動物が柵で囲われたペンに時折入って豚に食べられたと述べました。 CDCの報告書によると、
旋毛虫症は比較的珍しいですが、それが影響を与える人にとっては、それは非常に深刻なことがあります。そして私的に飼育された家畜は必ずしも大規模事業と同じ規制の対象となるわけではないので、CDCはこれらの小規模事業者に広まることを防ぐ方法について教育することの重要性を強調している。 旋毛虫 ワーム
それまでの間、ミッドレアのポークチョップをお召し上がりください。ただし、しっかりと管理された農場以外の場所で肉を調理する場合は、自分自身と自分の目玉を優先して少なくとも30日間ゲーム用肉を凍らせてください。それから、あなたの肉温度計をまだ出して、あなたが本当にそれから一体を調理することを確認してください。