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ディエゴガリシアは詐欺を扱っていません。サンアントニオの「プログレッシブメキシカン・クリナリア」Mixtliのシェフ兼オーナーは、グルメのバグを解決する最も簡単な方法は、それらをすりつぶしてシェイクやブラウニーにこっそり入れることであることを十分に認識しています。 ？メキシコの家族から引き出された古代のレシピに触発されたガリシアは、昆虫は、それが好きであろうとなかろうと、人類の主要なタンパク質源になると信じています。彼は試合の直前です。
「メキシコでは、昆虫は何百年もの間食べられてきました」とガリシアは言います 逆 。 「私たちは彼らを何かにこっそり入れる必要はありません。」
南部の国境に近い州のオアハカの原住民は、長い間、（mezcalの瓶の底にある）maguey worms、巨大な翼のある蟻、そして卵を飛ばしてきました。 チャプリン ガリシアが言うように、「映画の中での主要な役割」を演じること。彼は特にチャプリンは「チートの食感」とオークとアップルウッドの木のような香りで美味しいと思います。メキシコから車で長距離走った後、彼はそれらを調達することができます - 彼はそれらをテキサスにこっそり入れます - 彼は彼らをトースト、スパイス、ソテーし、時にはグアカモレに振りかけます。伝統的に、彼らはタコスに折りたたまれるか、チリとライムで味付けされたポテトチップスのように仕えられます。 「彼らは本当に良い風味を持っています」と彼は言います。 "あなたは足を乗り越えなければなりません。"
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Mixtli（@mixtlicloud）が投稿した写真
しかし、昨年1170万頭のハンバーガー牛を飼育していた飢餓状態の真っ只中ではありません。ガリシアの昆虫ベースのオアハカ料理はサンアントニオでは健全な支持を得ていますが、彼は目新しさだけでは食通の冒険者を回心者に変えることはできないことを知っています。温室効果ガスの排出を続け、肉を多く含む食生活に偏っている限り、牛肉、豚肉、鶏肉の生産は、農場にとってより高価で環境的に高いものになるでしょう。しかし私達は私達の蛋白質をどこかに手に入れる必要があるだろう。結局のところ、昆虫は生産するのに安くないだけでなく、地獄のように栄養価も高いのです。ガリシア氏は、最近の国連の報告によると、バグは単なる「飢餓食品」以上のものであると主張し、「1ポンドのグラスホッパーのほうが、1ポンドの牛肉よりもタンパク質の量が多い」と説明しています。
Nasは@ billboardbizを介してクリケットで作られたエネルギーバーに投資していますhttp://t.co/ociWFCLDPk #culinaryalchemy
- ハーディマックイーン（@hardymac）2016年3月17日
シーザーサラダでチップにキムチするための主原料となっているケールを見てください。本物のように、それは汚れのような味です。 chapulinesでおやつをするという考えは慣れるまでにいくらかかかりますが、少なくとも彼らは 味 あなたにとって良いことと一緒に、良い。アイデアが安定するまでには少し時間がかかります。ガリシアが今始まっているのはそのためです。
彼は昆虫食の波の最初の盛り上がりに乗っている多くの料理の楽観主義者のうちの1人です。伝説的なラッパーNasはクリケットベースのエネルギーバーに投資し、Next Millennium Farmsのような昆虫生産者はクリケットベースの小麦粉を生産しています。 逆 発見されて、かなりいまいましい良いペストリーのために作りなさい。しかし、ガリシアは、少なくとも部分的には、彼の豊かで昆虫を食べる遺産を祝うために料理をしています。本来の形式以外でネイティブチャピリンを奉仕しようと努めることは、隠すべき何かがあったことを認めているだけでしょう。
「あなたは理解しなければならない、世界中の人々 生き残ります 彼は言います。 「あなたがその点を尊重し、その線を越えると、頭の中ですべてが変わります。」