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問題を解決するための最初のステップは、あなたがそれを持っていることを認めることです、そして今、私はあなたがあなたの朝食の隅を長く厳しく見て、本物の話の準備をする必要があるでしょう。コーヒーが必要ですよね？それは、お粗末な夜の睡眠を修正し、肝疾患を回避し、さらに2型糖尿病を回避します。私が人の言葉や天使の言葉で話すが、コーヒーを飲んでいないのであれば、私は騒々しいゴングや拍手するシンバルにすぎません。それでも、悲しいことに、あなたはたぶんジョーの謙虚なマグカップさえ醸造することを吸います。
「ほとんどのコーヒーはひどいものです」と語ったのは、 コーヒーの芸術と工芸品 そして、あなたが推測できるように、CoffeeConの作成者は、Javaヘッド用のComic-Conのようなものです。 「人々はそれがワインやビールのビジネスのようなものだと思っています。そしてワインやビールでは、飲み物はあなたがそれを手に入れる時までには完全に組み立てられていますが、コーヒーは常に最後まで残ります。非常に多くの人々がその美しいローストのためにしてきたすべてのすばらしい仕事、それは悪い醸造によって破壊されます。」
Sinnottは、彼の今後のL.A. Conが言うように準備をするのに時間をかけました。 逆 豆を選ぶことから最初の一口飲むまで、今までで最高のコーヒーを作る方法。
この中心に立ちましょう。コーヒーはどうやって買えますか？
あなたが見つけることができる新鮮なコーヒーを探してください。ほとんどの人は名前またはコロンビアンというラベルを探します。彼らは、「ああ、それはコロンビア人だ」と考えています。でも、新鮮なコーヒーに行きましょう。あなたがそれを見つけることができるならば、パッケージのローストデートを探してください。ほとんどのパッケージは賞味期限を使用しているだけで、本当の楽観主義者です。しかし理想的にはあなたは焙煎から2週間の期間しかない。それがどのようにパッケージされているかは関係ありません。私は、彼らがこの特別な鮮度密封包装のすべてがあると言うのを知っています、しかし、それらを信用しないでください。あなたが得ることができる最高のものは豆です。あなたがそれを磨く二番目に、酸素はそれに着く。
信頼できる会社はありますか。
Peet'sは彼らの発送についてかなり良いです。私は先日、食料品店にいました。妻が私を探している間にロースト日やそのようなことを見ていました、そしてロースト日から数週間後に彼らがそこにコーヒーを飲んでいたことに気付きました。数千マイル離れた。地元で焼かれた豆を運ぶための食料品店が増えている現在、その傾向があります。それらはあなたの最善の策です。
どうやって豆を選ぶの？
私は中〜軽い焙煎コーヒーを飲もうとしています。私はそれが偏見であることを知っています、そして、人気があるいくつかの暗いローストがあることを私は知っています、しかしあなたがローストの味を得ていることを理解してください。ローストは本当に引き継ぎます。しかし、ローストを軽くすると、元のコーヒーの味がより複雑になります。そしてそれは通常パッケージにマークされています。
大丈夫、だから私は私の豆があります。私は家にいる、この豚を蹴る準備ができている次は何ですか？
良い粉砕機を入手してください。そしてそれは良いグラインダーにとって100ドル以上になるでしょう。最初にお金をかけます。あなたは食料品店で10ドルのために置くためにお湯とドリップコーンを取得し、自動ドリップメーカーにお金を使うことをやることをお勧めします。回避できる場合は、ブレードグラインダーを使用しないでください。バーグラインダーを使用してください。彼らは豆をマッシュアップし、理想的にはコーヒーを挽く方法です。それがいつも行われている方法です。この紡績機はコーヒーには向いていません。作品は不規則な大きさで出てきます。粉砕の一貫性は非常に重要であり、風味に劇的な違いをもたらします。
豆をマッシュポテト、チェック。次？
私は本当に手動ドリップコーヒーが一番好きです。それは簡単です、それは重力を使います、そしてそれは難しいことではありません。水を沸騰させるには別の湯沸かし器があればいいのですが、フィルターの中のどこが乾いているかがわかります。やかんができあがり、醸造するのに5分かかります。コーヒーを作るのはとても簡単です。そして、あなたは紙を使うことができます、そしてそれは簡単にリサイクル可能です。それは完璧に醸造されています。あなたが本当に手動で何かをすることを許容することができないならば、良い自動ドリップブリューワーがあります、しかし、彼らは150ドルから始めます。自動ドリップは正しい温度でなければなりません。それらの大部分の醸造業者は水を十分に熱くしません。豆コーヒーは十分に高価です、人々は彼らの価値を手に入れたいです。あなたは華氏200度に到達したいと思います、そしてやかんでそれはより簡単です。
カップに一杯のコーヒーが必要ですか？なぜなら、コーヒーを作るための他のステップよりも、人々がこの比率を超えて議論しているのを聞くからです。
彼らはそれについて議論するでしょう！しかし彼らがケーキミックスを作るとき彼らは主張しないであろう、彼らはBetty Crockerに耳を傾けるであろう。業界標準のレシピは10グラム（2小さじ）から6オンスです。水6オンスごとに、10グラムのコーヒー豆が必要です。誰かがそれが強すぎると言うならば、私はより粗いと言うでしょう。正しく挽いているのであれば、苦くてはいけません。味をつけるべきです。ほとんどの人は、それを磨きすぎていると思います。自動ドリップメーカーは、醸造に時間がかかりすぎています。醸造は6分以上かかりません。お湯があなたの挽き物と接触しているべきです。
それで、私は完璧なコーヒーを手に入れました。がらくたを入れた人々についてどう思いますか？
私はここで働く人のために固執するつもりです。農家の市場に行き、農家がレタスを手渡して、「その通りにドレッシングをかけるつもりはありません」と言っていると想像できますか。そして多くの点で、コーヒーにクリームを入れるという長い歴史があります。コーヒー業界では、それは大きな問題です。私がイベントを開催していて、「人々のためにクリームを出したくない」と言う焙煎業者がいる場合は、それを受けましょう。美味しくないと思う人は誰も飲みたくありません。あなたがコーヒーを淹れ、本当にコーヒーを淹れるのなら、私が人々にブラックコーヒーを飲む時、彼らはそれがどれほど甘いのか、そしてそれが口の中でどれほど良いと感じているのかに驚くことが多い。しかし人々はそれを楽しむ方法を楽しむべきです。
人々が犯している最悪の間違いは何ですか？
コーヒー業界では一般的な迷子の行動があります。人々は冷蔵庫にコーヒーを貯蔵します。コーヒーを保存する場合は、冷蔵庫ではなく冷凍庫に保管してください。二つ目は、彼らが挽くとき、彼らはあまりにも上手に挽くということです。彼らがすることは弱く、苦いコーヒーを手に入れることだけであり、あなたは強く苦くないことを望みます。
何を試してみるべきですか？
単一産地のコーヒー、ある国のコーヒーを購入する場合は、発音できないコーヒーからコーヒーを入手してください。ここ2年間で私が持っていた最高のコーヒーのいくつかはブルンジからのものです。スマトラもいいです。発音できないものを試してください。それは掘り出し物がコーヒーを飲むことにあるところです。ワインのようです。あなたはフランスの地域を探します。それ以外に、私はそれがどのようににおいがするのかによって買います。
最後の考えはありますか？
ええ、あなたはコーヒーについて最も重要なことは本当にあなたがそれを飲む人であることを知っています。座って、それを共有し、あなたが一緒にいたい誰かとそれをやりなさい。私にとってはそれが私の妻です。それが最も重要な部分です。