GLOR.IO - ЗАХВАТ СЕРВЕРА
啓示的または予測可能なものとして見ることができるもので、最近のタフツ大学の研究は、アメリカのレストランの料理の92パーセントが1食のための推薦されたカロリーカウントを超えることを発見しました。の ああ！ その瞬間、ここでは、タフツがチェーンと非チェーンの両方の接合部を調査し、その過程で364の食事を調査しました。ファーストフードが悪魔であると何年も聞いたことがあるでしょう。それでは、近所の食堂をリストに加えましょう。そして、多くのレストランがより密魚を提供することができる間、彼らは勝ちません。アメリカの最大の問題の1つに対する最も簡単な修正は、 食べ物が少ない人に奉仕するので、彼らは座って2食に相当する量を食べてはいけません 。それでは、なぜレストランが単純に小さくして巨大な部分のサイズを減らすのではないのでしょうか。
これは簡単な事実です：フランスの人々は外出してチーズ、白パン、ステーキ、フライドポテトを食べるのが大好きです。彼らはワインが大好きです。そして彼らは私たちよりも細身です。どうして？彼らはより少なく食べます。それはニュースではありませんが、チーズケーキファクトリーでの大量の食べ物は私たちを太らせています。そして今、私たちはメインストリートのイタリアのジョイントがそれほどうまくいっていないことを知っています。今私とそれを言う：私たちはみんなChet Ripleyです。
それで、レストラン業界はそれについて何かしていますか？ 「私は、レストランでのより小さな部分のサイズ、またはより大きなアイテムの半分のサイズの注文への大きな動きを見たことがありません」と、John Imbergamoは私に言います。デンバーに本拠を置くImbergamoは、1974年からレストランの試合に出場しています。現在彼は、Elway'sからステーキハウスのオーナーであると推測できるImbergamo Groupを監督しています。 James Beard Foundation賞を受賞したシェフ、Jennifer Jasinski。
私はImbergamoに、レストランができるだけ多くの食料を買わずに売ることでお金を節約できるかどうか尋ねます。コンセプトにもよりますが、食料費はレストランで25〜35％です。 「人件費以外の2番目に高いコスト」と彼は言います。しかし、このアイデアに対する需要はほとんどないため、まだ起きていません。残っているのはブルームバーグ風の乳母の法則です（興味深いことに、今週は現実に近づいたようです）。 「顧客が希望通りの価格で食事を提供することをレストランに要求する法律は、レストラン運営者にとって物流上の悪夢となり、顧客にそれほどお金を節約することはできません」とImbergamo氏は述べています。 「アイボリータワーの学者たちは、同じ食事の半分の大きさの部分で、レストランが半分に値下げできると仮定しています。水、照明、ガス、家賃、リネンのサービスはすべて固定費で、レストランの食事の量に関係なく、多かれ少なかれ費用がかかります。ペダルボトムラインでは、その部分の大きさについて顧客に説明してもらい、残りの300％のマークアップをすべてのプレートに表示させるようにします。
それはすべて非常に複雑です。さらに毛深いのは、残された唯一の防御が私たち自身の自制であるかもしれないということです。タフツ研究の筆頭著者であるスーザン・B・ロバーツ博士は、次のように述べています。「外食中に健康的な選択をすることは困難であることは明らかです。それは言われたより簡単に言われるかもしれません、しかし後背位バッグをあなたの友達にしましょう。またはパリに移動します。