Kom med å syng, syng, syng – Jarle Waldemar
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気候変動はすでに多くのひどい方法で地球に影響を及ぼしています、そして最悪の事態はまだ到来していません。それでも、何人かの人々はたわごとを与えるためにエネルギーを召喚するのに苦労しています。さて、ここで彼らが彼らを評価しないつもりであるというニュースがあります：気候変動はビールを台無しにしています。
結局のところ、温暖化の惑星はおいしいビールを可能にする成分とプロセスの多面的な戦いを繰り広げています。方法は次のとおりです。
いい水じゃない
良い水から始めなければ、おいしいビールを作ることはできません。西海岸の進行中の干ばつは、彼らが地表水から地下水源への転換を余儀なくされることを緊張させています。カリフォルニア州のLagunitas Brewing Companyのヘッドビール、Jeremy Marshall氏は、次のように述べています。 NPR 。同社は、郡がロシアの川からの水の汲み上げをやめ、代わりに鉱物質の多い井戸水に切り替えることを醸造事業に強制するかもしれないと懸念していた。
淡水の希少性は世界中で大きな問題です。世界経済フォーラムは、水危機を世界的リスクの最も重要な原因としています。これは理解できます。私たちは皆、あなたが人々からビールを飲もうとしたときに何が起こるかを知っています。
間違った醸造温度
ベルギーの職人醸造者は、昔ながらの方法である野外のバットで醸造するために利用可能な季節を減らす暖かい秋の気温のために絶滅の危険にあります。敏感な発酵プロセスを可能にするのに十分な速さで寒さを保ち、寒さを維持するのではなく、文字通り彼らは排水口からビールを注いでいます。伝統的な醸造方法では、醸造物を外部から冷やすことができるので、環境から天然酵母を拾うことができます。しかしそれは気温が理想的には華氏26〜46度の間にある場合にのみ機能します。
50年前、ブリュッセルのCantillonクラフトビール醸造所の長であるJean Van Royは、醸造シーズンは10月中旬から5月まで続きました、とAgence France-Presseに語っています。今シーズンは11月から3月にかけて、気温は頻繁に立ち入り禁止区域に急上昇します。 「私達は醸造するために5か月だけあり、私達の生産は非常に限られています。私たちが1週間を失うと、生き残ることができますが、3週間以上はもっと複雑になるでしょう」と彼は言った。
大麦じゃない
ビールを醸造するための重要な作物である大麦は、気候変動の影響を大きく受けています。ヨーロッパでの2006年の猛暑は、利回りが4分の1低下し、価格が40％上昇したことを示しています。特にドイツでは悪いニュースです。ビールのレシピでは、ビール醸造所では大麦の代わりに他の穀物を使用することは許可されていないと法律が定めているためです。
皮肉なことに、気候変動との闘いは大麦生産にも悪影響を及ぼしています。政府の規制と奨励策により、農家は菜種のようなバイオ燃料作物に向かって動いており、土地利用の移行を大麦から遠ざけています。
ホップが足りない
ホップは、大部分のビールの香味成分であり、気候変動の影響を特に受けやすくなっています。チェコ共和国におけるホップ生産に対する気候変動の影響についての科学的研究の著者は、「これまでのところ適度な温暖化でも経験豊富な収量が停滞し品質が低下した」と書いている。
アメリカのホップの大部分はワシントンのヤキマバレーで栽培されています。ここでは、気温の上昇と干ばつが穀物の収穫量を脅かしています。気候影響グループは、ワシントン州では2080年代までには何年も水不足が起こると予測しています。
避けられないビール不足への解決策は買いだめを始めることではありません - ビールは結局悪くなります、そして誰もそれが無駄にされるのを見るのが好きではありません。代わりに、今気候変動を妨げるために何かをすることを試みることがより良いでしょう。これは、一部の醸造会社が心に留めてきた教訓です。気候変動が将来のビールにもたらす脅威に照らして、数十のアメリカのクラフトビールは、彼らの事業の環境への影響を減らすことを約束するために団結しました。私はそれを飲みます。