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休暇のための家のような場所はありません、多くの人々は同意します、そして何百万もの人々がそこに着くために長距離を旅行するでしょう。旅に沿って、しかし、あなたはまた乗車のために沿って食中毒病原体に感染するようになる危険性が高いかもしれません。
そして、その病原体はあなたの一日を下痢をもたらして本当のダウナーにすることができます。
腸の病気は、少なくとも一生に一度はほとんどの人が経験しています。最低でも、それは不快で不便な経験です。最悪の場合、下痢は、特に幼児の主な死因です。
微生物学者としての私の見地から、食品媒介病原体とそれらが引き起こす悲惨さを避ける方法についての私のヒントはここにあります。
あなたは走ることができますが、隠すことはできません
私たちは、微生物が地球の隅々に生息する微生物の世界に住んでいます。これらの微生物のごく一部が、私たちを病気にするような方法で私たちに生息する方法を見つけ出しました。原因となる微生物の一部は、消化管でそれを行うことができます。これらは食品媒介病原体、私たちの消化管で生き残って損傷を引き起こすための特別な手段を持っている細菌です。
大腸菌 (大腸菌 ）と サルモネラ・エンテリカ (サルモネラ 1年間に150万を超える食中毒のエピソードの原因となっている2つの悪名高い細菌性病原体です。それらは食料回収の一般的な原因であり、ニュース報道に頻繁に現れる。
実際、XWord Info検索ツールを使ったクイック検索では、 大腸菌 そして サルモネラ 1992年以来、ニューヨークタイムズのクロスワードパズルに80回以上登場している。ノロウイルスは、すべての細菌性病原体を合わせたものよりも食中毒のエピソードを引き起こすウイルス病原体であり、まだそのような名誉を認められていない。 ニューヨーク・タイムズ クロスワード。
あまり有名ではないが危険
もう1つの危険だがあまり認識されていない食品媒介病原体 リステリア菌 、あらゆる種類の環境で発見されたバクテリア、そして感染しやすい人に高い死亡率を持つ感染の原因。による感染 リステリア菌 下痢を超えて行きます。いったん私たちの腸の中に入ると、この細菌性病原体は私たちの腸の障壁を越え、感染が死に至る私たちの体の他の部分に達するために私たちの循環に入ります。
それが私たちの中枢神経系に達すると、それは血液脳関門を破り、それは私たちの脳を全身循環から保護し、そして髄膜炎を引き起こします。妊娠中の女性では、胎盤に侵入して発育中の胎児に感染する可能性があります。この特定のリスクのために、妊娠中の女性は、デリ肉やソフトチーズなど、すぐに食べられる食品を避けるように勧められます。 リステリア菌 致命的な数に成長することができます。 リステリア菌 冷蔵温度のような典型的な食品保存条件下で成長するようによく適応されているので、病原体を排除することは極めて困難です。
に対する最良の戦略 リステリア菌 他の食品媒介感染症と同様に、感染症は予防です。私たちは病気になるためにこれらの病原体を消費しなければなりません。私たちが消費する病原体の量を減らすことができれば、感染のリスクを減らすことができます。個人は食品医薬品局からのEメールアラートにサインアップして、米国内で進行中の回収について常に情報を入手し、潜在的に汚染された食品を避けることができます。
食料品の買い物、準備、保管時に基本的な食品安全ガイドラインに従うことは、食品媒介病原体への曝露を最小限に抑え、その後の病気を予防するのに効果的です。さらに、米国農務省は、午前10時から午後6時の間にiOSおよびGoogle Play用のAsk Karenモバイルアプリとしても利用できるライブチャットを開催しています。平日の東部では、食品の安全性に関する質問にお答えします。
よく眠る、よく食べる
食品媒介病原体への曝露を最小限に抑えるためのすべての予防措置の後、他に何ができますか？感染に対する個人の感受性は、免疫システムの状態によっても決まります。有能な免疫防御は、私たちが知らないうちに何人かを消費したとしても、私たちを病気から保護したり、病気の重症度を軽減したりすることができます。 大腸菌 または サルモネラ 。白血球は病気から私たちを守る免疫細胞の重要なグループです。
結局のところ、白血球のサブセットは私達の睡眠パターンと私達の概日リズムに強く反応し、夜間の睡眠と昼間の覚醒時の免疫反応の日周期をもたらします。
22,726人の個人を対象とした大規模集団調査では、年齢と性別を調整した場合、毎晩5時間以下の睡眠をとった人は、7〜8時間の睡眠をした人よりも呼吸器感染症または病気を報告する可能性が高かった。この研究は食中毒への感受性を扱っていませんでしたが、それは私たちの免疫防御における睡眠の量の潜在的な役割を示しています。
旅行は感染症のリスクも高めます。睡眠障害に加えて、長距離旅行はまた私たちの故郷では一般的ではない病原体に私たちをさらす。事前の被ばくと免疫がなければ、これらの被ばくはより高い感染リスクとより深刻な病気につながる可能性があります。旅行者の下痢は本物であり、最も一般的な旅行関連の病気です。旅行者の下痢の最も一般的な原因は腸管毒素原性です 大腸菌 、のいとこ 大腸菌 O157：ロメインレタスに関連した最新の集団発生の原因となったH7。
5つのヒントで旅行中に病気にならないようにする
しながら 大腸菌 O157：H7は志賀毒素を産生し、出血性尿毒症症候群、腸管毒素性につながることがある血性下痢を引き起こします 大腸菌 水様下痢を引き起こす2種類の毒素を産生します。旅行の前にこれらの旅行のガイドラインをチェックして準備をし、安全を保ってください。知っておくべきいくつかの重要なこと：熱い料理ができる食べ物だけを食べ、きれいにして自分の皮をむいている野菜だけを食べる。また、飲み物に氷が入らないようにし、アイスクリームなどの殺菌されていない乳製品を摂取しないでください。
ホリデーシーズンが始まると、旅行で眠れなくなったり、外国で新しいエキサイティングな料理を試したりしているかどうかにかかわらず、私たちの口に何が起きているのかを意識しましょう。食中毒ではなく、休日のお祝いの一環として参加しましょう。
この記事は、もともとYvonne SunがThe Conversationに掲載したものです。ここで元の記事を読んでください。