ハーバード大学の研究者たちは、どの食事が安静時のカロリー燃焼を増加させるかを特定する

水曜日に、栄養学者はダイエットの分野でランドマークペーパーといつか考えられるかもしれないものを発表しました。それはダイエットについてのより複雑な理解を必要とします、それはカロリーカットでの強迫観念を超えて行きます。その結果が再現されれば、この研究はおそらく低炭水化物ダイエットのためにそこに勝つでしょう。

に掲載された論文 ブリティッシュメディカルジャーナル は減量についての残酷な真実に基づいています。この論文の共同主任研究員は、ハーバード大学の栄養学教授であるDavid Ludwig博士です。チャンスクールオブパブリックヘルスは、高脂肪、低炭水化物の食事にこだわることで、代謝の火を燃やし続ける方法を提案します。 Ludwigと彼のチームは、マサチューセッツ州Framinghamの病院で164人の成人を対象に行われたこれまでに実施された大規模な摂食試験の1つでこの現象を示しました。

「長期的に体重を減らすためのより効果的な戦略は、カロリーではなく加工炭水化物の削減に焦点を当てることであることが、私たちの調査結果から示唆されています」とLudwigは述べています。 LAタイムズ.

この試験は、10週間の減量プログラムを遵守した234人の臨床的に肥満の成人から始まりました。成功した164人はそれから3つの食事療法の1つに固執するように頼まれました、それぞれが炭水化物に対する脂肪のわずかに異なる比率で。いずれの場合も、タンパク質摂取量は20パーセントに固定されていたので、「高」炭水化物ダイエットは60パーセントの炭水化物と20パーセントの脂肪からなり、「中程度」の炭水化物ダイエットは40パーセントの炭水化物と40パーセントの脂肪からなりました。低炭水化物食は、20パーセントの炭水化物と60パーセントの脂肪で構成されていました。

Ludwigのチームがこれら3つのグループの安静時エネルギー消費量を測定したところ、低炭水化物ダイエットを遵守した方が高炭水化物ダイエットよりも多くのカロリーを消費していたことがわかりました。彼らは低炭水化物ダイエットの安静時エネルギー消費を高炭水化物ダイエットと比較したとき、結果は明らかに勝者を示しました：低炭水化物ダイエットのそれらのための1日あたりおよそ209から278より多くのカロリー普通炭水化物ダイエット。

ただ読んでください。これは、@ davidludwigmdらによる質問のために美しくデザインされ、実行されました。私が感銘を受けた。もちろん、理論的には研究は常に長くなり、より直交的な手法を使用することができますが、政府の資金提供者が適切に投資を開始するまでは、リソースは限られたものになります。

- ジムジョンソン博士（@JimJohnsonSci）2018年11月15日

この研究の大部分が成功しているところは、その厳密なデザインにあり、それは国立糖尿病消化器病研究所で食事と身体活動を研究しているケビンホール博士を含む何人かの研究者に勝った。彼はまた指摘したが ニューヨーク・タイムズ Ludwigの研究が安静時のエネルギー消費を測定するために使用していた方法では、彼は完全には売れなかったと。ルートヴィヒはその特徴付けに同意しなかった：

「我々は、広範囲の実験条件にわたって検証され、そしてこの分野で広く採用されているゴールドスタンダード方法を使用した」と彼は言った。 ニューヨークタイムズ.

この研究は、アメリカの肥満の背後にある本当の原動力は、高脂肪食品ではなく、精製穀物、ジャガイモ製品、そして砂糖であることを示唆している、ルートヴィヒが構築したより大きなケースの一部です。これは炭水化物 - インスリンモデルと呼ばれる仮説に基づいており、彼は彼の著書、数多くの論文、そしてこの力学が体重増加にどのようにつながるかについて述べているいくつかの科学論文で説明している。

手短に言えば、このモデルは炭水化物が豊富な食事を食べることがインスリンの過剰生産につながることを示唆しています - インスリンは体が脂肪細胞にブドウ糖を蓄えるのを助けるホルモンです。彼の研究は、高炭水化物食がこれらの細胞に本質的にブドウ糖を蓄えさせ、そしてグルカゴンと呼ばれる別のホルモンの量を減らすことを示唆しています。彼は、これが悪循環を生み出すと考えています。私たちはより空腹を感じ、したがってこの空白を埋めるためにさらに消費する。

しかし、このモデルで探求する道がまだあることに注意することは重要です - Ludwigでさえ書いていました LAタイムズ この研究は仮説を完全に証明するものではないこと、そしていくつかの正当な批判、すなわち炭水化物 - インスリンモデルを支持する強力な証拠の欠如があること。探査のいくつかのさらなる道は高脂肪食を食べることがカロリー燃焼にどのように影響するかを調べることを含みます 長期間にわたって 。この研究の10週間後にこれらの燃焼速度はわずかに減少したので、この高い燃焼速度は永遠に続くことはないかもしれません。 逆 この質問に関して著者に手を差し伸べ、私たちが返事をしてくれたら記事を更新します。

しかし現時点では、この研究が、さまざまな供給源からのカロリーが身体に大きく異なる影響を及ぼしている可能性があるという証拠を提供していると言えるでしょう。後でそれらがすべて同じように作成されていないことを確認する可能性があります。