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美味しい魚介類は人生で最大の楽しみの1つです、そして魚好きの間では、フグはまれな御馳走です。フグ、冬の繊細さは、適度にしっかりした白い肉と穏やかな風味を持っています。その料理の悪評は、その伝説的な危険性によってのみ一致します。フグの皮膚、肝臓、内臓、卵巣に致命的な神経毒が含まれています。
そして、フグ中毒のケースはめったにありませんが、愛知県の蒲郡のスーパーマーケットは、毒素が詰まった肝臓を含む5つのフグを誤って販売したときに、魚に関する懸念を取り戻しました。この記事の発表時点では、スーパーマーケットは3つのパッケージを回収しましたが、他の2つは全体として残ります。
「蒲郡市の緊急無線システムを使って、フグを食べないように住民に呼びかけています」と地元の高柳浩二氏は語った。 ジャパンタイムズ.
フグ中毒事件は比較的低い頻度で起こります。日本の社会福祉保健局によると、フグ中毒は必ずしも致命的ではありません。役所は、2007年から2016年の間にフグ中毒により354人が入院したと報告している。その間に9人がフグ中毒で死亡した。
しかし、多くの人が安全に魚を食べています、そしてその理由は政府がフグ生産に厳しい規制を課しているからです。寿司職人は彼らのレストランで魚を調理するための免許証を受け取らなければなりません、そして食料品店はそれを売るために免許証を持たなければなりません。ごみ箱の肥料が肥厚になるのを防ぐために、レストランでは捨てられた腸を鍵付きの箱に入れておく必要があります。製造施設もライセンスを取得する必要があります。幸いなことに、農場で育てられたフグの中には実際には毒素を含まない品種がありますが、スリルを求める人はまだ本物のサイコロを振り回すことを好みます。
ふぐを食べることを選択した場合、安全であるかどうか長い間疑問に思う必要はありません。テトロドトキシンと呼ばれるフグの毒素の症状は、毒のある魚を食べてから30分から2時間後に比較的早く現れます。この神経毒はナトリウムチャネル遮断薬です。つまり、神経細胞膜の電位依存性ナトリウムチャネルに結合し、それらが発火するのを防ぎます。一言で言えば、それはあなたを麻痺させます。口やのどのしびれ、またはうずきは中毒の最初の兆候の1つであり、最終的には横隔膜が麻痺し、窒息死を引き起こします。
毒素の影響は元に戻せませんが、早期発見により医師は胃を圧迫し、未活性化の毒素を活性炭で吸収することができます。
興味深いことに、テトロドトキシンは実際には一握りの共生細菌によって生産されているため、一部のフグ農場ではこれらの細菌がなくても魚を飼育して毒素を含まないフグを生産できることがわかりました。
それで、あなたは魚を恐れるべきですか？おそらくそうではありません。ただし、ふぐを食べている場合は、評判の良いレストランやスーパーマーケットに行き、敵が食べているのを見た後にだけ食べてください。