偽の肉の未来偽の肉

Beyond Meatの科学者たちは、自分たちが好み、感じ、さらには 出血 ハンバーガーのように、肉の生産に関連するすべての問題を抱えているわけではありません。それはBeyond Burgerと呼ばれ、それが完全に植物から作られているとしても、Whole Foodsは6月に肉通路でそれを仕入れ始めました。 Tyson Foodsは、それが偽肉の未来であることを願っています。

Tysonは月曜日、Beyond Meatの5％の株式を取得したと発表した。これは衝撃的でした。タイソンは、世界最大の牛、鶏、豚の加工業者です。その名の通り、動物の肉から世界を引き離すという願望を宣伝している会社を助けるという決断は、容易になってはいけません。

Beyond Meatは、食肉代替品に焦点を当てたハイテク企業としての地位を長年にわたり位置付けてきました。 Kleiner Perkinsは同社に投資し、Twitterの共同創設者Ev Williamsの投資会社であるObviousも同様に投資した。同社はまた、ハイテクプロセスを使用して食料のさまざまな構成要素を合成し、食肉生産の中間業者、つまり牛、鶏肉、豚を切り出しています。それで、それは世界最大の食肉会社の1つと協力することによって何を得ることができますか？

同社の顧客がTyson Foodsと提携して間違いを犯していると述べた投資についてのFacebookの記事で、Beyond Meatは、Beyond Burgerのようなものをより広く利用できるようにするために、その可能性は低いと考えている。 （Tysonは、Beyond Meatに投資して、焦点を変えることなく「タンパク質市場の急成長中の分野」を探求できると述べた。）

Beyond MeatのFacebookページはコメントしている顧客に対し、「Tyson FoodsとBeyond Meatは、世界の成長する人口を持続的に支える革新的な方法を見つけることへの願いを共有しています」と書いています。 「Tysonは、アメリカでは5枚中2枚のプレートに触れています。これは、私たちがこの世界で行いたい変化のタイプをより速いペースで行い、配布を増やすのに役立ちます。それで、肉はそのビジネスを混乱させるためにTyson Foodsの自身のお金を使っています。

時間はこのシフトのために正しいかもしれません。企業は肉の「バイオプリント」方法を学んでおり、オランダの研究者は2020年までに実験室生産の肉を市場に出したいと考えています。同時に、肉肉を含む「牛ひき肉」や他の動物の肉などのスキャンダルによって本物の肉が揺さぶられています。

問題は、多くの人が肉が好きだということです。それはおいしいです！そして肉体の代替物の長い歴史が、本物のように感じることも味わうこともできないことから、Tysonが「動物性タンパク質」と繊細に呼んでいるものから乗り換えることができなくなっています。その前任者よりもソースに忠実であることによって気にします。だからこそ、同社とTyson Foodsはこの驚くべき投資を調整しました。

偽肉の未来は肉の存在とよく似ています（そしてうまくいけば味がします）。結局彼らは肉の通路をタンパク質の通路に改名しなければならないかもしれません。この投資は、Beyond MeatとTyson Foodsがその変化に備えていることを示しています。世界は人々がより少ない肉を食べる準備ができています - そうすることは気候変動と戦うのを助けるかもしれません - そして今人々は動物の肉から植物性タンパク質へ切り替える準備ができているかもしれません。