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7-Elevenを含む13社は、水曜日にカリフォルニアで癌の警告を出しながらコーヒーを提供することに合意した。この和解は、いくつかの会社が彼らのコーヒーを飲むことが彼らをアクリルアミドにさらすことができると彼らの顧客に警告しなかったと主張して、2010年にロサンゼルスで最初に有毒の教育と研究のための評議会によって起こされた訴訟に対応しています。
コーヒーやポテトチップスやパンなどの他の食品に含まれる化学物質であるアクリルアミドは、げっ歯類の研究では癌のリスクを高めることがわかっているため、懸念が高まっています。しかしながら、それはまだヒトの癌の発症と関連していません。それにもかかわらず、2010年の訴訟では、癌を引き起こす可能性があるという警告なしにコーヒーを販売することはカリフォルニアの提案65に違反すると主張しています。
水曜日に、 CNN 警告を与えることに同意した13社が店のカウンターや壁にコーヒーを飲むことの潜在的なリスクについてのサインを掲示しなければならないだろうと報告しました。
訴訟で言及された残りの9社は、正式名称は付けられていないが、もともとスターバックスとBPウェストコーストプロダクツを含んでいたが、2月8日までにも和解に達する予定である。そうでなければ、裁判官は彼らの慣行が提案第65号に違反するかどうかを年末までに決定する可能性があります。
American Cancer Societyによると、「アクリルアミドが人の癌リスクに影響を与えるかどうかはまだ明らかになっていません。」飲料水に挿入するとラットやマウスで数種類の癌が発生する可能性が高まります。ヒトのがんのリスクを高めることがわかっています。動物モデルの結果により、国際癌研究機関はアクリルアミドを「ヒト発癌性の可能性が高い」と識別し、米国環境保護局はそれを「ヒトに対して発がん性がある可能性が高い」と分類しています。
コーヒーにダメージを与えるのに十分なアクリルアミドが含まれているかどうかは議論の余地があります。それは豆を焙煎した結果としてコーヒー中に形成されます。中毒教育教育研究評議会（CERT）は、その目的はコーヒーを完全に排除することではなく、企業に焙煎プロセスを変更させることではないと主張しています。
CERTの弁護士、ラファエル・メッツガー氏は次のように述べています。 AP通信 九月に。 「業界でコーヒーからアクリルアミドを取り出せるようにしたいので、私の中毒では強制的に摂取させないでください。」
訴訟を受けて、National Coffee InstituteのCEOであるBill Murrayは次の声明を発表しました。 CNN 「コーヒーは健康的な飲み物であることが何度も示されてきました。米国政府独自の食事ガイドラインでは、コーヒーは健康的なライフスタイルの一部になり得ると述べています。この訴訟は単に消費者を混乱させ、公衆が健康に関する明確で正確な情報を必要としているときに、Prop 65癌警告の嘲りをする可能性がある。
コーヒーはアルコールを飲みすぎた後に肝硬変を発症する可能性を減らし、適度な量で飲むとアルツハイマー病や認知症を発症する可能性を減らすことができます。消化器系または循環器系の病気で亡くなります。しかし、それがヒトにガンを引き起こす可能性があるかどうかを明確に言うためには、もっと多くの研究が行われなければなりません。