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ミキシングボウルに指を入れて生のクッキー生地のおいしそうでどろどろした塊をすくい上げることを切望するホリデーの誘惑はほとんどありません。未調理のものの口の中で溶ける、バターのような食感についての何かはそれを非常に魅力的にします。しかし残念なことに、米国疾病管理センターによれば、それはまた消費するのを信じられないほど危険にしています。
あなたが要求しない限り、そうしないでください、医療専門家は警告します 大腸菌 または サルモネラ クリスマス中毒。
12月上旬に更新された警告ページで、CDCは次のように宣言しました。「生の生地にノーと言う！」クッキー生地は大きな関心事ですが粘土 - 食中毒も引き起こす可能性があります。これらの製品は、有害なバクテリアを運ぶことができる生の卵だけでなく、生の小麦粉、それほど明白ではない、時折病気を運ぶ犯人も含みます。
生卵
未調理の卵を食べるのが安全ではないのは、悪意のある食中毒の原因となる可能性がある厄介な細菌であるサルモネラ菌を運ぶことができるためです。サルモネラ菌は2つの方法で卵に侵入します。殻が形成される前でも鶏から広がる可能性があります。または、感染した動物の糞、寝具、または飼料により産卵後に卵が汚染される可能性があります。
サルモネラ菌を運ぶ危険がある卵を消費するための本当に安全な唯一の方法は、それらを内部温度160°F（71°C）以上に調理することです。言い換えれば：それを軽食する前にあなたのクッキー生地を焼く。 CDCによると、代わりに、弱火で調理された卵（例えば、CaesarサラダドレッシングやHollandaiseソース）のみを要求するレシピは、低温殺菌された（熱処理された）卵を組み込むことができます。
幸い、下のビデオが示すように、あなたの台所を清潔に保ち、調理する前に食べ物を食べたいという衝動に抵抗すれば、サルモネラ中毒を避けることはかなり簡単です。
生の小麦粉
小麦粉は卵と比べるとかなり無害な製品のように思えますが、本質的に生の植物です - 今年の汚染されたロメインレタスの恐怖から学んだように、それは運ぶことができます 大腸菌 。下のビデオが示すように、このバクテリアは畑や処理中の小麦作物を汚染することがありますが、深刻で時折致命的な食中毒を引き起こします。
FDAの食品安全局の上級顧問であるLeslie Smoot博士は、次のように述べています。
サルモネラ菌と同様に、生の小麦粉から病気になる危険性を回避するために - 2016年に生の包装済みのクッキー生地を食べた後に感染した56人の人々のように - ただダングクッキーを焼いて、マッシュポテトにどろどろ感を残す。