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視力衰弱では、メニューは認識できなくなります。土地がホップを育てられないのであればビールを醸造できないのと同じように、牛からの温室効果ガスが牛を育てるのに危険すぎるため、ボロネーゼを煮込むことはできません。気候変動、公害、人口過多は伝統的な食料の成長と収穫を困難にしており、「食物」とは完全に考え直さなければならないのは時間の問題です。新しいSXSWパネルでは、 逆 その困難な未来のために私たちを準備している3人の食物と科学の革新者を集めます。
近年では、実験室で生産された肉、昆虫タンパク質、ナッツミルクなどの肉や乳製品の代替品が導入されていますが、最終的には資源が乏しくなるにつれてそれらにアクセスできなくなるでしょう。穀物を使わずにミールワームを養うことはできません。木が成長しなければアーモンドミルクを手に入れることはできません。視力衰弱では、食べ物は リサイクルした 。スクラップや下水は栄養補給になります。
それがグロスに聞こえるならば、それはそれが理由だ - しかしそれはそうである必要はない。適切な技術を用いれば、廃水はビールになり、捨てられた穀物は小麦になり、そして人間の排泄物は栄養価の高いグーになります。将来は有望に見えないかもしれませんが、これらの科学者や食品イノベーターは、 逆 科学編集者のYasmin Tayag、私たちは飢えていないと確信しています。
パネリストに会う：
Joseph Roman博士は、保全生物学者、作家、そしてバーモント大学のGund Institute of Ecological Economicsに所属しています。彼はの創設者です 侵略者を食べる 、地球の多数の侵入種に専念し、それらを食べることによってそれらを制御下に保つ方法。
フィリップサネスキ ビール醸造所からの使用済み穀物をリサイクルし、そうでなければ捨てられていたであろうレスキューされたタンパク質、繊維、および栄養素を積み重ねた（おいしい）栄養バーに変える会社。彼はリサーチシェフ協会を通じて世界初の食品廃棄物製品開発学生コンテストの立ち上げを主導し、歴史的に「廃棄物」と考えられていた原料がどのように製造されるかに焦点を当てました。
レニーメンドンカ Mavericks Beer Companyの所有者であり、スタンフォード大学でマーケティングの講師を務め、カリフォルニアの干ばつへの対応として、リサイクルされた「灰色の水」から作られるTunnel Vision IPAの創設を先導しました。その成功は、公衆にリサイクルされた食品や廃棄物を消費させる「ブランド変更問題」に言及した。
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