これは、テイクアウトファンクから抜け出して、家庭料理の甘い腕に入るのに最適な時期です。さらに、長い一日の仕事の後に、居心地の良いバランスの取れたボウルを一緒に投げるのが好きではない人はいますか?私たちにとって理想的に聞こえます。 ～専門家～の助けを求めることにしたので、sweetgreen の主任研究開発シェフ Katelyn Nolan Shannon に、この秋、健康的で自家製のボウルがぴったりです。
まず第一に、皆さん。野菜と穀物を互いに完全に比例させる必要があります.「野菜の穀物はベースとして機能し、2 つの比率がボウルの良し悪しを左右します!経験則としては、穀物の半カップから野菜の 2/3 カップを目指すことです」とケイトリンは説明しました. 「これは、重すぎず、タンパク質、野菜、その他のおいしいトッピングを入れる余地がある良いバランスです。」
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2019 年 2 月 6 日午前 10 時 42 分 (PST) にケイトリン ノーラン シャノン (@katelynnolanshannon) が共有した投稿
どのタイプのグリーンを合わせるかに関しては、どれだけ湿った葉を好むかがすべてですが、いずれにせよ、適度に乾燥した状態に保つ必要があります。 「ケールやほうれん草など、温かい穀物と混ぜてもしおれにくい、ボリュームのある野菜を使うのが一番です。少ししおれたものが好きなら、ルッコラやフダンソウのようなものが良い選択肢です」と彼女は続けた. 「ロメインやその他の湿気を閉じ込める野菜は、ボウル全体を濡らしてしまうので避けるべきです。」
それで、優れた DIY ボウルが完璧な秋フレーバーになる理由は何ですか? 「さまざまな温かい食材から冷たい食材まで、ボウルがダイナミックで食欲をそそるもう 1 つの理由です」とシェフは料理をしました。 「私は通常、タンパク質を温めておき（黒く焼いた鶏もも肉、ローストした豆腐、スチールヘッド マスなど）、温かい野菜と冷たい野菜を混ぜて食べるのが好きです（ローストしたサツマイモと生の細切りニンジンを考えてみてください）。」
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2019 年 1 月 24 日午後 12 時 37 分 (PST) にケイトリン ノーラン シャノン (@katelynnolanshannon) がシェアした投稿
もう 1 つ、アドインに火花を散らすちょっとしたテクスチャがあります。 「どんぶりを飽きさせないのは、食感をプラスする具材！砕いたアーモンドやクルミなどのカリカリのナッツを加え、黒ごまと白ごまをふりかけてポップにし、クリーミーなアボカドを入れます」とケイトリンは説明しました.「さまざまな食感が、一口一口を面白くしてくれます。」
最後の仕上げの 1 つは、もちろん着付けです。 「ビネグレットとオイルベースのドレッシングは、各食材をコーティングするのに最適ですが、クリーミーなドレッシングは穀物にくっつく傾向があり、ボウル全体をドレッシングするわけではありません」と食通のインスタグラマーは言い、ドレッシング層の後にいくつかの良いトッピングを追加しました.物事をワンランク上のものにすることができます。
「新鮮なハーブ、柑橘類の皮、フレーク状の海塩、ナッツと種子、さらにはホットソースの霧雨さえも、ボウルを本当に高めて特別なものにすることができるいくつかの小さな仕上げです」と彼女は結論付けました.私たちは世界がこれまでに見たことのない最高のボウルを作る準備ができているようです - 気をつけてください、世界中のシェフ.私たちはあなたのために来ます!