マンギア！クッキング ウィズ クララ: 生涯のレシピでイタリアをキッチンに。パスポートは不要です。
シカゴのレストラン経営者による料理本 クララ リツィオ メルキオーレ すべての料理愛好家に、イタリアの中心部に移動する機会を提供します、その伝統的なレシピを通して。
「私は本当にこのコレクションをレシピ付きのストーリーブックにしたいと思っています」と Melchiorre は Closer 経由の本の中で述べています。 「私の兄弟と私が一緒に育った価値観の融合であり、両親によって私たちに植え付けられた特別な遺産です。」
Melchiorre は、30 年以上前の 1987 年に、すべてのゲストを家族のように扱うことを目標に、シカゴに同名のレストランをオープンしました。彼女の著書「Cooking With Clara」は、レストランの主食をどの家庭にも取り入れ、キッチンを温かみのあるイタリア料理店に変えています。
「私たちの家族では、食べ物を通して愛を示しています」と彼女は言いました。
この本には75のレシピが掲載されており、その多くは代々受け継がれています。たとえば、カラマリのフライはカリカリでおいしく、みんなでシェアできます。材料は、カラマリ、小麦粉、塩、こしょう、オリーブ オイルだけです。
Melchiorre の「母のバージョンのラザニア」のレシピは 12 食分で、豚肉、子牛、または七面鳥肉で作ることができ、肉好きの好みを満足させることができます。クックブックの伝統的なカノーリのレシピでは、ピスタチオのみじん切りを含む 5 つの材料が必要で、これを使ってデザートの端をコーティングし、イタリアの伝統料理に楽しいひねりを加えています。
Melchiorre は家族から料理を学びました。彼女は Anthony と Celeste Lizio の一人娘で、1930 年代にイタリアのナポリからアメリカに移住し、シカゴに定住しました。
彼女が父親の食料品店の裏で作った母親のレシピは、シカゴの西側にあるCeleste'sというレストランにつながりました。 Celeste's は 1963 年に閉店しましたが、家族は自家製の製品の製造と販売を続け、最終的には今日でも店舗にある Mama Celeste ブランドを作成した Quaker Oats に販売しました.
Melchiorre は、母親が中断したところから再開し、1987 年に Clara's をオープンしました。レストランは 2013 年に Windy City の現在の場所に移転し、Melchiorre の息子で娘の Rudy Jr. が経営しています。 -law とその 3 人の子供たち。
Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime は、clarasrestaurant.com からオンラインで購入できます。